| 500 g | Couscous (Instant) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 1/2 | Gurke(n) |
| 200 g | Schafskäse, auf Qualität achten, kein Feta |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Balsamico |
| Olivenöl | |
| 1 | Zitrone(n) |
| Petersilie | |
| Kreuzkümmel | |
| Kümmel | |
| Salz und Pfeffer | |
| Koriander | |
| Wasser | |
| Pinienkerne, Pistazienkerne oder Mandeln |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Schale einer Zitrone abraspeln und alle o.g. Gewürze mörsern oder fein hacken, wenn nicht schon in Pulverform vorhanden, nach Geschmack dazugeben. Besonders wichtig sind Kreuzkümmel, Kümmel, Koriander und Petersilie, alles andere kann auch variiert werden.
Ich habe speziell für dieses und ähnliche Rezepte eine Gewürzmischung zusammen gemörsert, bei der ich einige der in der Einkaufsliste genannten Gewürze verwendet habe.
Paprika und Tomaten entkernen und fein Würfeln, Gurke waschen und stückeln. Alles in die Schüssel geben.
Die rote Zwiebel abziehen und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig schwitzen. Dann den Balsamico dazugeben und einköcheln lassen. Die Zwiebeln zum restlichen Salat geben. Kräftig umrühren und mit Salz und Pfeffer sowie den wichtigen Gewürzen nachbessern. Der Couscous saugt sehr viel Aroma auf und der Salat sollte wirklich farbenfroh sein und intensiv schmecken.
Den Schafskäse mit der Hand fein zerbröseln und in den Salat mischen. Wer Lust hat, kann nun noch geröstete Pinienkerne, Pistazienkerne oder Mandeln dazugeben. Nochmals etwas Olivenöl untermischen und garnieren.