1 Zwiebel
120g Speck
259g Nudeln
2 Hand voll Parmesan
2 Eigelb
etwas Butter
Das Eigelb mit dem Parmesan vermischen, die kleingeschnittene Zwiebel in der Butter glasig dünsten und den in Streifen geschnittenen Speck dazugeben. Zum Andicken kann etwas Nudelwasser dazugegeben werden.
Wenn die Nudeln aldente gekocht sind, abgießen und den Speck mit den Zwiebeln dazugeben. Die Ei/Parmesanmischung unter Rühren beimengen.