250 Löwenzahnblüten
1 Zitronensaft
1 Liter Wasser
1kg Zucker
Die Blüten grob reinigen und die Stiele entfernen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Blüten und Zitrone mit dem Wasser 15 Minuten kochen. Danach 24 Stunden ziehen lassen.
Die festen Bestandteile durch ein feinmaschiges Plastiksieb kippen oder durch ein Handtuch pressen.
Mit dem Zucker einkochen bis eine honigartige Konsistenz erreicht ist.