Zutaten für 4 Personen:
- 3 Knoblauchzehen
- 2–3 Stiele Minze
- 100 ml Zitronensaft
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise gemahlene Gewürznelken
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- Pfeffer
- 4 kleine Putenschnitzel (à ca. 125 g)
- 250 g griechischer Sahne-Joghurt
- 50 g Schmand
- 5 TL Tahin (Sesampaste)
- Salz
- 1 Kopf Eisbergsalat (ca. 300 g)
- 4 Tomaten (ca. 450 g)
- 2–3 EL Öl
- 3 Stiele Petersilie
- 4 arabische Fladenbrote (à ca. 65 g)
- 1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung
Für die Marinade 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Paprika, 1/2 TL Pfeffer, Minze und Knoblauch mischen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Nebeneinander in eine flache Form legen, Marinade darüber gießen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Für den Aufstrich 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Joghurt, Schmand, Tahin und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, putzen und fein würfeln. Fleisch aus der Marinade heben, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Salat, Tomaten und Fleisch mischen. Brot in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 15–20 Sekunden erwärmen. Eine Seite des Brotes mit der Joghurtcreme bestreichen, Salatmischung gleichmäßig darauf verteilen, mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen, Fladenbrot von 2 Seiten überschlagen und anrichten.
Dazu können Pommes oder Kartoffelecken gereicht werden.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 39 g, F 20 g, KH 34 g