Weihnachtliche Mutzenmandeln

3 Eier
2 Eigelb
175g Puderzucker
20ml Cognac
1 Prise Salz
500g Mehl
75g Mandeln (gemahlen)
2 TL gestr. Backpulver
90g Butter, weich
100g Zucker zum wälzen

Eier, Eigelb, Puderzucker, Salz und Cognac schaumig
schlagen. Mandeln und weiche Butter unter die Masse
rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der übrigen
Masse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Mit der Hand ca. 1 cm grosse Kugeln rollen und in der
Friteuse ca. 4-5 Minuten goldbraun backen.
Im noch warmen Zustand in Zucker/Zimt wälzen.

Falls man keine Friteuse hat geht das auch gut in einem kleinen
Topf mit einem Sieb als Frittiereinsatz.

Das Rezept reicht für ca. 100 Stück.