Baklava

du brauchst

  • 500g Filoteig für Baklava (den gibt es für ca. 3€ in jedem türkischen Supermarkt)
  • 250g Butter
  • 700g Zucker
  • 1Liter Wasser
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 400-500g Nüsse (je nach dem wie nussig du es magst. da gehen dann mandeln und Pistazien und Walnüsse….)

Die Butter langsam schmelzen lassen. Wasser und Zucker in einen Topf und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazu. Wasser, Zucker und Zitronen aufkochen und ca 20-30 Minuten köcheln lassen. So das ein leicht viskoser Sirup entsteht. Die Nüsse grob hacken und mit etwas Sirup und Honig mischen. Dann den Filo Teig in eine leicht gefettete Form geben und nach jeder zweiten Schicht mit Butter bestreichen. Nach ca. 10 Schichten die Nüsse auf den Teig streichen und danach wieder mit Filoteig und Butter weiter machen bis der Teig aufgebraucht ist. Über die letzte Schicht Teig noch einmal Butter streichen und dann das Ganze in Stücke schneiden.

Im Backofen bei 180-200 °C goldbraun backen (ca.40-50 Minuten je nach Ofen). Wenn das ganze frisch aus dem Ofen kommt gießt du reichlich Honig in die aufgeplatzen Schnittlinien. So bleibt das Baklava oben knusprig und unten wird es schön süß und banzig.

Das Rezept stammt von Reinhard Kroko Diel.

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