Brownieboden:
1 Ei
75g Zucker
60g Butter
35g Kuvertüre
60g Mehl
Prise Salz
Oangen-Joghurt-Mousse:
Saft von 2 Orangen (ca. 150 ml)
70g Zucker
5 Blatt Gelatine (10g)
175g Joghurt
125g geschlagene Sahne
Zimt
1.) Ei und Zucker auf einem Wasserbad schaumig schlagen. Butter und
Kuvertüre zusammen schmelzen und dann unter die Eimasse ziehen.
Zum Schluß Mehl und Salz unterrühren. Dann den Teig in eine Kastenform
ohne Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 6 Minuten backen.
2.) Die Schale der Orangen abreiben und zusammen mit dem Saft, dem Zucker
und dem Zimt aufkochen, ziehen lassen und dann passieren. Die Gelatine darin
auflösen und den Joghurt unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und dann die
steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Mousse dann auf den
abgekühlten Boden in die Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Gelatine muss vor dem auflösen in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Wichtig ist, dass die Form keinen Boden hat. Sonst bekommt man die fertige
Schnitte nicht heile aus der Form. Meine Form hatte ca. 13×16 cm.
Zum garnieren kann man Orangenfilets auf die Schnitte legen und ein Eis oder
Granité dazu reichen.