gut 2 Liter Mus 
Zutaten
2,2 kg reife Zwetschgen oder Pflaumen , 600g Zucker, 1 Stange
Zimt, 2 Stücke Sternanis, 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen
- Pflaumen waschen, halbieren und entkernen – es sollten 2 kg übrig bleiben
- alle Zutaten in einem großen Topf vermischen und diesen verschlossen über Nacht stehen lassen
- am nächsten Tage hat der Zucker reichlich Flüssigkeit aus den Pflaumen gezogen
- alles kann nun zusammen aufgekocht werden – aufpassen, dass der Schaum nicht überläuft.
- nun die Hitze zurücknehmen und die Masse gut 2 Stunden im offenen Topf köcheln lassen.
- die Pflaumen werden erst gelb (siehe Foto), dann lösen sich die Schalen, schließlich wird die Masse burgunderfarben.
- in regelmäßigen Abständen die Masse gut verrühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzt
- die Masse muss solange reduzieren, bis sie auf einem kalten Gegenstand leicht geliert
- die Zimtstange und das Sternanis herausfischen
- das Mus nun in saubere Gläser füllen und diese sofort luftdicht verschließen und im kalten Wasser abkühlen lassen – oder in Tupperware einfrieren.
Zeitbedarf ca. 3 Stunden