Ein mehrstufiges Projekt gesehen und abgeschrieben von thecakeblog.com. Ergibt ~ 20 Gläser.
Der Zimt-Strudel-Kuchen
- Einen Rührteig nach diesem Rezept erstellen
- Einige Esslöffel Teig abnehmen und mit einigen TL Zimt verrühren, bis der Teig eine angenehme bräunliche Färbung hat.
- Einen Klacks weißen Teig in eine Pfanne geben und mit einem Messer etwas Zimtteig durch den weißen Teig ziehen. Den Teig in der Pfanne ausbacken.
- Den ausgekühlten Teig horizontal teilen, so dass man zwei etwa 2,5 cm hohe Teigscheiben erhält. Mit einem Stanzer der die gleiche Größe hat wie die später verwendeten Gläser (oder mit dem Glas selber) Kreise aus dem Teig ausstanzen und zur Seite legen.
Karamelisierte Äpfel
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
250g Butter
4 Tassen klein geschnittenen Äpfel (Granny Smith oder eine andere feste Sorte)
1 TL Zimt
1 Priese Salz
- In einem Stieltopf, Wasser und Zucker verrühren, und zum kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und solange unter gelegentlichem rühren köcheln lassen, bis des Zucker sich komplett verflüssigt hat. 7 bis 10 Minuten weiter kochen und dabei den Topf schwenken, bis der Zucker eine braun-gelbliche Farbe angenommen hat.
- Die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen.
- Äpfel, Zimt und Salz hinzufügen. Über mittlerer Hitze kochen und dabei umrühren, bis sich die Masse verdickt und die Äpfel weich sind (10 – 15 Minuten).
- Von der Platte nehmen. (Von der Karamellsauce ein paar Löffel für die spätere Karamelldeko abnehmen.) Das Gemisch wird noch fester, je weiter es abkühlt.
Der Frischkäseüberzug
2 250g Packungen Philadelphia, Raumtemperatur
250g Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Puderzucker
2 TL Vanillemark
Saft einer Zitrone
- Alle Zutatenzusammenrühren und mit dem Handrührgerät luftig aufschlagen. Alles in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen.
Zusammensetzten
- Mit dem Spritzbeutel das untere 1/4 des Glases mit der Frischkäsemasse füllen.
- Einen Zimtteilkreis mit einem sauberen Finger oder Löffelstiel in das Glas schieben und auf die Masse drücken.
- 2 TL Apfelmasse einfüllen
- Das Glas mit der Frischkäsemasse füllen.
- Mit der aufgehobenen Karamellmasse dekorieren falls gewünscht.
